“鲜”声夺人：海天蚝油如何用一条产业链，改写两个行业的未来？

在调味品的广阔天地中，一滴醇厚的蚝油，既承载着大海的自然馈赠，也凝结着世代匠心的精心淬炼。

近日，“海天味业精品品质溯源活动”再度启程，深入探访海天生蚝产业的前沿阵地，揭开了海天蚝油持续引领行业品质革新的核心密码。这不仅是一次对“鲜味源头”的深度追寻，更是海洋经济与调味品产业深度融合、共筑绿色可持续发展之路的生动实践。

构建鲜味联盟，重塑蚝业价值链，以标准化与集约化夯实产业根基

资料显示，蚝油是海天核心品类之一。多年来海天始终坚持“从海洋到餐桌全程高品质锁鲜”，贯彻“鲜蚝鲜熬，原只生蚝熬化，真材实料熬出鲜”的生产理念。凭借卓越的产品品质与独特风味，海天蚝油不仅连续6年蝉联中国蚝油品牌销量第一，更随着中餐文化的海外传播，在国际市场获得广泛认可，多年稳居全球销量冠军。

为持续提升鲜味品质，海天味业深耕产业链源头管控，率先构建“生蚝养殖-加工-循环处理”一体化的产学研协同模式。2024年，企业投入近亿元用于研发与生产环节的智能化改造与产能扩建，通过持续优化工艺流程，推动高端品质蚝油的研发与配套设备升级。

在产业链前端，海天于10月13日牵头组建“中国蚝产业领鲜生态联盟”，汇聚顶尖专家及产业链核心企业，共同构建覆盖生蚝全生命周期的高标准管理体系，实现从源头到终端的全程可控与极致锁鲜。同日，企业还揭牌运营调味品行业专业化“生蚝产业基地”，形成从生态养殖到精深加工的完整产业闭环。这一联盟加基地的双重布局，成为构建现代化生蚝产业体系的关键支点，有力推动产业标准化、集约化发展，为海洋经济与水产品价值提升注入新动能。

与会专家指出，海天凭借全产业链的精细运营与持续创新，不仅满足了消费者对高品质蚝油的需求，为行业树立了品质标杆，更探索出一条可复制、可推广的产业链整合模式，为整个行业的高效、可持续发展提供了重要借鉴。

坚守“鲜蚝鲜熬 真材实料”理念，从海洋到餐桌全程锁鲜

海天蚝油的鲜味根基，源于对原料的把控。

企业在全国黄金纬度海域建立起数万亩高标准海洋牧场，通过“合作示范、链群带动”模式，实现多产区有序衔接，确保持续供应饱满肥美的优质生蚝。每年，从优质海域严选约30亿只完整生蚝，严格执行全检机制，以蛋白质含量、肥满度等量化指标保障原料品质。其中，通过国家有机认证的千亩生蚝牧场，更为高品质蚝油提供了稳定可靠的优质原料选择。

在生产环节，海天构建了严密的“六重锁鲜保障”体系：通过37项全流程检测守护源头品质；以创新加工技术最大限度保留原鲜；依托智能温控物流实现全程溯源与保鲜；坚持原只生蚝完全熬化，真正做到“全蚝熬制”而非使用行业常见的“蚝水”（俗称“生蚝洗澡水”）；运用专利去腥技术精准平衡风味；最后在十万级洁净车间内，经过109项质检环节完成无菌灌装，确保每一瓶蚝油真材实料、鲜美醇厚。

中国蚝产业领鲜生态联盟专家表示，“目前多数蚝油仍以熬制蚝干、蚝罐头后的副产品蚝水作为主要原料，而生蚝实体则另作他用。海天坚持“全蚝熬制”的工艺推动了整个蚝油品类品质标准的全面提升，真正做到‘蚝油有蚝，真材实料’。”

创新“蚝业+生态”双轮驱动，打造可持续发展新范式

海天的产业布局超越单一产品制造，积极践行“海洋新质生产力”战略，创新推行“蚝业+生态”双轮驱动模式。通过每年稳定采购约30亿只生蚝，企业有效拉动了沿海地区水产养殖业的集群发展，带动多环节就业与人才返乡。同时，通过引入自动化加工设备改善工作环境，并在产业链各环节融入人文关怀，实现了生产效率与员工幸福感的同步提升。

最具示范意义的是海天构建了完整的产业生态循环体系，通过“牡蛎壳资源化利用”项目，将废弃蚝壳转化为土壤调理剂，年处理能力达15万吨，已累计修复12省市酸化土地190万亩以上，促进70多种农作物增产，形成“种—养—加—循环”绿色全产业链闭环。这一模式探索出生态保护与富民增收共赢的发展路径，为乡村振兴与海洋经济可持续发展提供了可复制的实践样板。

从牵头组建鲜味联盟、揭牌专业养殖基地夯实产业源头，到坚守“鲜蚝鲜熬”理念、构建覆盖全链条的“六重保障”体系实现精准锁鲜，再到创新“蚝业+生态”双轮驱动模式助力乡村发展与可持续实践，海天蚝油的行业领先地位，正是源于其对产品品质的极致追求、对产业链的深度整合以及对行业与生态责任的积极担当。

数千亩生态海洋牧场、十万级洁净灌装车间与百余项严苛质检环节，共同构筑了从海洋到餐桌的品质基石，不仅体现了企业对“鲜味”的坚守，更折射出中国调味品行业从传统制造迈向现代智造、从粗放加工走向精细运营的产业升级之路。

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